Салат "Солнечная Лагуна" с мидиями и ананасами

Ингредиенты:

— 300 грамм мороженных, очищенных мидий
— один небольшой ананасик
— 1 красненькая паприка
— три яичка сваренных вкрутую
— грамм 150 сыра гауда
— одна горсть ядер грецких орешков

Для заправки
— сок ананасовый с мякотью — 4-5 стол. лож.
— 1 стол. ложечка горчицы
— соль
— 3 стол. л. масла (оливкового)
— молотый перчик
— 2 стол. л. белого уксуса (бальзамического)

Приготовление:

1. Мидии разморозьте, промойте и опустите в кипящую и подсоленную водичку на 2 минутки, слейте водичку и охладите.
2. Паприку освободите от семян и порежьте на небольшие кубики.
3. Ананасик разрежьте на 4 части, вырежьте мякоть, удалите волокнистую и жесткую серединку и мякоть порежьте на небольшие кубики.
4. Отваренные яичка тоже порежьте на кубики.
5. Сырок порежьте на продолговатые бруски.
6. Все измельченные продукты и охлажденные мидии сложите в салатник.
7. Добавьте подсушенные на сухой сковородке грецкие орешки.
8. Приготовьте заправку. Оставшуюся от ананаса кожуру посеките ножом и соскоблите оставшуюся мякоть и вместе с сочком, соберите в небольшую мисочку. Добавьте к соку оливковое масло, соль, бальзамический уксус, горчицу и молотый перчик по вкусу, взбейте до состояния эмульсии.
9. Заправочкой заправьте салат, затем тщательно перемешайте и подавайте к столу.